Les réactions indésirables aux composants alimentaires sont courantes de nos jours et peuvent être divisées en intolérances alimentaires et sensibilités alimentaires :

  • Les intolérances alimentaires n’impliquent pas notre système immunitaire, ne mettent jamais notre vie en danger et provoquent des symptômes qui surviennent progressivement après avoir ingéré une grande quantité de l’aliment incriminé (souvent quelques heures après l’avoir consommé).
  • Les sensibilités alimentaires impliquent l’activation inappropriée du système immunitaire lors de l’exposition à un aliment spécifique, elles peuvent mettre notre vie en danger et les symptômes surviennent rapidement après n’en avoir ingéré qu’une petite quantité.

 

La maladie céliaque et la sensibilité non céliaque au gluten/blé sont des exemples de sensibilités alimentaires impliquant l’activation du système immunitaire, tandis qu’une mauvaise digestion du lactose est un exemple d’intolérance alimentaire.

Ces derniers temps, nous avons assisté à une augmentation des sensibilités alimentaires. Bien que cela puisse s’expliquer par de meilleurs outils de sensibilisation et de diagnostic, la Dre Elena Verdú, de l’Université McMaster (Canada), explique qu’il est également vrai que les changements dans notre environnement, notre façon de manger et notre mode de vie peuvent affecter notre microbiome intestinal qui, à son tour, peut conduire au développement de sensibilités alimentaires.

Dans cette interview vidéo, enregistrée dans le cadre de la commémoration du 10e anniversaire du GMFH, la Dre Verdú nous donne quelques conseils pour déceler si nos symptômes correspondent à l’une ou l’autre de ces réactions et nous explique pourquoi un bon diagnostic par un médecin généraliste est la première étape avant de suivre un régime à la mode restrictif pour gérer la sensibilité alimentaire présumée.




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