Tag Archives: Alimentos fermentados

Kimchi, chucrut y kombucha, no son solo tres alimentos de moda que se han vuelto populares en los últimos años. Sus característicos sabores, texturas y propiedades para la salud dependen además en gran parte de la actividad de microbios. En otras palabras, se trata de alimentos fermentados. El equipo de edición de GMFH ha charlado con el profesor Robert Hutkins,…

Megan Mouw
Megan Mouw es licenciada en microbiología por la Universidad McGill, Canadá. Marcada por su paso por el centro médico de la Universidad de California (UCSF), en San francisco, siente pasión por el papel de la microbiota intestinal en el mantenimiento de una buena salud y del bienestar. Actualmente, cursa estudios de microbiología y toxicología medioambiental en la Universidad de San Francisco, en Santa Cruz, desde donde espera poder compartir su amor por la ciencia a través de sus artículos.

Kimchi, chucrut y kombucha, no son solo tres alimentos de moda que se han vuelto populares en los últimos años. Sus característicos sabores, texturas y propiedades para la salud dependen además en gran parte de la actividad de microbios. En otras palabras, se trata de alimentos fermentados. El equipo de edición de GMFH ha charlado con el profesor Robert Hutkins,…

Megan Mouw
Megan Mouw es licenciada en microbiología por la Universidad McGill, Canadá. Marcada por su paso por el centro médico de la Universidad de California (UCSF), en San francisco, siente pasión por el papel de la microbiota intestinal en el mantenimiento de una buena salud y del bienestar. Actualmente, cursa estudios de microbiología y toxicología medioambiental en la Universidad de San Francisco, en Santa Cruz, desde donde espera poder compartir su amor por la ciencia a través de sus artículos.

Los microorganismos que viven en nuestro intestino son más importantes de lo que muchos de nosotros pensamos. Sin embargo, una de las mayores amenazas para la salud y la diversidad de nuestra microbiota intestinal es el uso inadecuado de antibióticos. Por eso, para aumentar la conciencia sobre este tema y capacitar a las personas para el uso responsable de los…

Megan Mouw
Megan Mouw es licenciada en microbiología por la Universidad McGill, Canadá. Marcada por su paso por el centro médico de la Universidad de California (UCSF), en San francisco, siente pasión por el papel de la microbiota intestinal en el mantenimiento de una buena salud y del bienestar. Actualmente, cursa estudios de microbiología y toxicología medioambiental en la Universidad de San Francisco, en Santa Cruz, desde donde espera poder compartir su amor por la ciencia a través de sus artículos.

Los microorganismos que viven en nuestro intestino son más importantes de lo que muchos de nosotros pensamos. Sin embargo, una de las mayores amenazas para la salud y la diversidad de nuestra microbiota intestinal es el uso inadecuado de antibióticos. Por eso, para aumentar la conciencia sobre este tema y capacitar a las personas para el uso responsable de los…

Megan Mouw
Megan Mouw es licenciada en microbiología por la Universidad McGill, Canadá. Marcada por su paso por el centro médico de la Universidad de California (UCSF), en San francisco, siente pasión por el papel de la microbiota intestinal en el mantenimiento de una buena salud y del bienestar. Actualmente, cursa estudios de microbiología y toxicología medioambiental en la Universidad de San Francisco, en Santa Cruz, desde donde espera poder compartir su amor por la ciencia a través de sus artículos.

La barrera intestinal es la primera línea de defensa contra los agentes patógenos y antígenos en el intestino y tiene propiedades tanto físicas como químicas. Sin embargo, poco se sabe sobre su función primordial en el mantenimiento de la salud y sobre cómo la microbiota, en condiciones saludables o en ciertos estados fisiológicos, influye sobre la función de la barrera.…

GMFH Editing Team

La barrera intestinal es la primera línea de defensa contra los agentes patógenos y antígenos en el intestino y tiene propiedades tanto físicas como químicas. Sin embargo, poco se sabe sobre su función primordial en el mantenimiento de la salud y sobre cómo la microbiota, en condiciones saludables o en ciertos estados fisiológicos, influye sobre la función de la barrera.…

GMFH Editing Team

¿Qué tienen en común los yogures, la cerveza y el pan de masa madre? Son alimentos cuyo sabor, textura y digestibilidad dependen de la actividad de microorganismos. En otras palabras, se trata de alimentos fermentados. Pero, ¿el mero hecho de haber sido elaborados a partir de microorganismos o levaduras los convierte automáticamente en alimentos probióticos? ¡Por supuesto que no! Para…

GMFH Editing Team

¿Qué tienen en común los yogures, la cerveza y el pan de masa madre? Son alimentos cuyo sabor, textura y digestibilidad dependen de la actividad de microorganismos. En otras palabras, se trata de alimentos fermentados. Pero, ¿el mero hecho de haber sido elaborados a partir de microorganismos o levaduras los convierte automáticamente en alimentos probióticos? ¡Por supuesto que no! Para…

GMFH Editing Team

La finalidad del trabajo de John Cryan, investigador principal del APC Microbiome Institute de Cork (Irlanda) es entender la conexión entre intestino, cerebro y microbioma. Durante la TEDxHa'pennyBridge que tuvo lugar en Dublín en junio de 2017, el Prof. Cryan ofreció una charla sobre esta conexión y su impacto en las enfermedades psiquiátricas y las del sistema inmunitario. 

GMFH Editing Team

La finalidad del trabajo de John Cryan, investigador principal del APC Microbiome Institute de Cork (Irlanda) es entender la conexión entre intestino, cerebro y microbioma. Durante la TEDxHa'pennyBridge que tuvo lugar en Dublín en junio de 2017, el Prof. Cryan ofreció una charla sobre esta conexión y su impacto en las enfermedades psiquiátricas y las del sistema inmunitario. 

GMFH Editing Team

Muchos de nosotros aún recordamos, cómo, cuando nos dolía el estómago de pequeños, nuestra abuela nos aconsejaba comer un yogur para recuperarnos enseguida. ¡Y ahora la ciencia le da la razón! Los alimentos fermentados como el yogur, que forman parte de nuestra alimentación desde tiempos inmemoriales, contribuyen a que gocemos de buena salud. Pero ¿cómo? Pues cuidando de nuestra microbiota…

Cristina Sáez
Cristina Sáez es periodista freelance especializada en ciencia. Trabaja para diversos medios de comunicación, como el diario La Vanguardia, donde coordina la sección de ciencia Big Vang; y colabora con centros de investigación y sociedades científicas. Su trabajo periodístico ha sido reconocido, entre otros, con el Premio de Periodismo en Medicina Boerhinger Ingelheim 2015. El Twitter de Cristina @saez_cristina

Muchos de nosotros aún recordamos, cómo, cuando nos dolía el estómago de pequeños, nuestra abuela nos aconsejaba comer un yogur para recuperarnos enseguida. ¡Y ahora la ciencia le da la razón! Los alimentos fermentados como el yogur, que forman parte de nuestra alimentación desde tiempos inmemoriales, contribuyen a que gocemos de buena salud. Pero ¿cómo? Pues cuidando de nuestra microbiota…

Cristina Sáez
Cristina Sáez es periodista freelance especializada en ciencia. Trabaja para diversos medios de comunicación, como el diario La Vanguardia, donde coordina la sección de ciencia Big Vang; y colabora con centros de investigación y sociedades científicas. Su trabajo periodístico ha sido reconocido, entre otros, con el Premio de Periodismo en Medicina Boerhinger Ingelheim 2015. El Twitter de Cristina @saez_cristina

La microbiota intestinal es un campo de investigación en constante desarrollo que despierta cada vez mayor interés en los medios de comunicación y la sociedad. Prueba de ello son los innumerables artículos de prensa y programas de televisión y radio que tratan sobre su papel potencial en nuestra salud física e incluso en la psicológica. De todos ellos, nos ha…

GMFH Editing Team

La microbiota intestinal es un campo de investigación en constante desarrollo que despierta cada vez mayor interés en los medios de comunicación y la sociedad. Prueba de ello son los innumerables artículos de prensa y programas de televisión y radio que tratan sobre su papel potencial en nuestra salud física e incluso en la psicológica. De todos ellos, nos ha…

GMFH Editing Team

Durante la 7ª Cumbre Mundial sobre Microbiota Intestinal para la Salud 2018 que ha tenido lugar en Roma, hemos tenido ocasión de entrevistar a Andrea Hardy, una dietista originaria de Calgary, Canadá, acerca del papel de dietistas y nutricionistas como embajadores de la salud intestinal. “Me gustaría incidir en el hecho de que la salud intestinal nos concierne a todos”,…

GMFH Editing Team

Durante la 7ª Cumbre Mundial sobre Microbiota Intestinal para la Salud 2018 que ha tenido lugar en Roma, hemos tenido ocasión de entrevistar a Andrea Hardy, una dietista originaria de Calgary, Canadá, acerca del papel de dietistas y nutricionistas como embajadores de la salud intestinal. “Me gustaría incidir en el hecho de que la salud intestinal nos concierne a todos”,…

GMFH Editing Team

Un mundo sin bacterias resulta simplemente inimaginable. Sin ellas, probablemente no existiríamos. Desde hace millones de años, están en todas partes y viven en simbiosis con nosotros. En este mismo momento, mientras escribimos estas líneas, nuestra microbiota intestinal desempeña unas funciones esenciales para que podamos vivir y gozar de buena salud. Y esto no se aplica solo al hombre, sino…

GMFH Editing Team

Un mundo sin bacterias resulta simplemente inimaginable. Sin ellas, probablemente no existiríamos. Desde hace millones de años, están en todas partes y viven en simbiosis con nosotros. En este mismo momento, mientras escribimos estas líneas, nuestra microbiota intestinal desempeña unas funciones esenciales para que podamos vivir y gozar de buena salud. Y esto no se aplica solo al hombre, sino…

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¡Últimamente, los alimentos fermentados y la salud intestinal se han convertido en auténticos temas de actualidad! Del pan de masa fermentada al yogur, los alimentos fermentados se presentan con formas y sabores muy variados. Además, son muy interesantes desde la perspectiva de la microbiota intestinal. Esta infografía de Gut Microbiota for Health (GMFH) propone un rápido recorrido por la definición…

GMFH Editing Team

¡Últimamente, los alimentos fermentados y la salud intestinal se han convertido en auténticos temas de actualidad! Del pan de masa fermentada al yogur, los alimentos fermentados se presentan con formas y sabores muy variados. Además, son muy interesantes desde la perspectiva de la microbiota intestinal. Esta infografía de Gut Microbiota for Health (GMFH) propone un rápido recorrido por la definición…

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