Lorsque vous consommez des fibres alimentaires, ce n’est pas votre organisme qui les décompose, mais les bactéries logées dans votre gros intestin ! Cette activité bactérienne produit d’importantes molécules dénommées acides gras à chaîne courte (AGCC), composées d’un maximum de six atomes de carbone ainsi que d’atomes d’oxygène et d’hydrogène. Votre corps absorbe environ 95 % de ces AGCC et les fait travailler. Pourrait-on attribuer à l’activité des SCFAs les effets bénéfiques des fibres — y compris le contrôle du poids, un taux de glycémie équilibré et un risque réduit de contracter certaines maladies ? Grâce aux recherches, nous en savons chaque fois plus sur la façon dont ces molécules profitent à la santé en se déplaçant dans l’organisme.
Références :
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