Category : Alimentos fermentados

Un mundo sin bacterias resulta simplemente inimaginable. Sin ellas, probablemente no existiríamos. Desde hace millones de años, están en todas partes y viven en simbiosis con nosotros. En este mismo momento, mientras escribimos estas líneas, nuestra microbiota intestinal desempeña unas funciones esenciales para que podamos vivir y gozar de buena salud. Y esto no se aplica solo al hombre, sino…

GMFH Editing Team

Un mundo sin bacterias resulta simplemente inimaginable. Sin ellas, probablemente no existiríamos. Desde hace millones de años, están en todas partes y viven en simbiosis con nosotros. En este mismo momento, mientras escribimos estas líneas, nuestra microbiota intestinal desempeña unas funciones esenciales para que podamos vivir y gozar de buena salud. Y esto no se aplica solo al hombre, sino…

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¡Últimamente, los alimentos fermentados y la salud intestinal se han convertido en auténticos temas de actualidad! Del pan de masa fermentada al yogur, los alimentos fermentados se presentan con formas y sabores muy variados. Además, son muy interesantes desde la perspectiva de la microbiota intestinal. Esta infografía de Gut Microbiota for Health (GMFH) propone un rápido recorrido por la definición…

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¡Últimamente, los alimentos fermentados y la salud intestinal se han convertido en auténticos temas de actualidad! Del pan de masa fermentada al yogur, los alimentos fermentados se presentan con formas y sabores muy variados. Además, son muy interesantes desde la perspectiva de la microbiota intestinal. Esta infografía de Gut Microbiota for Health (GMFH) propone un rápido recorrido por la definición…

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El equipo editorial de Gut Microbiota for Health pone a su disposición la primera entrega de una nueva serie de infografías que presentarán algunos microorganismos clave y cubrirán otros temas vinculados a la microbiota intestinal. ¿Siente curiosidad acerca de cómo se descubrieron las bifidobacterias? ¿Le gustaría saber qué pueden hacer por usted o cómo aumentar su número? Esta infografía le…

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El equipo editorial de Gut Microbiota for Health pone a su disposición la primera entrega de una nueva serie de infografías que presentarán algunos microorganismos clave y cubrirán otros temas vinculados a la microbiota intestinal. ¿Siente curiosidad acerca de cómo se descubrieron las bifidobacterias? ¿Le gustaría saber qué pueden hacer por usted o cómo aumentar su número? Esta infografía le…

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Desde hace muchos años, el hombre sabe que las bacterias pueden transformar los alimentos para hacerlos más sanos, seguros, nutritivos, y apetecibles gracias a su sabor y a su textura. Cada vez más chefs y demás restauradores utilizan bacterias para obtener alimentos fermentados. Con resultados muy alentadores, por cierto. Además del sabor, ¿existe algún interés en producir alimentos fermentados? Científicos…

Kristina Campbell
La escritora científica Kristina Campbell (M.Sc), residente en la Columbia Británica, en Canadá, es especializada en comunicación sobre microbiota intestinal, salud digestiva y nutrición. Autora del existoso libro Well-Fed Microbiome Cookbook, ha publicado sus artículos como freelance en revistas del mundo entero. Kristina se unió al equipo de edición de Gut Microbiota for Health en 2014. Pueden seguir a Kristina en: Google • Twitter

Desde hace muchos años, el hombre sabe que las bacterias pueden transformar los alimentos para hacerlos más sanos, seguros, nutritivos, y apetecibles gracias a su sabor y a su textura. Cada vez más chefs y demás restauradores utilizan bacterias para obtener alimentos fermentados. Con resultados muy alentadores, por cierto. Además del sabor, ¿existe algún interés en producir alimentos fermentados? Científicos…

Kristina Campbell
La escritora científica Kristina Campbell (M.Sc), residente en la Columbia Británica, en Canadá, es especializada en comunicación sobre microbiota intestinal, salud digestiva y nutrición. Autora del existoso libro Well-Fed Microbiome Cookbook, ha publicado sus artículos como freelance en revistas del mundo entero. Kristina se unió al equipo de edición de Gut Microbiota for Health en 2014. Pueden seguir a Kristina en: Google • Twitter

Todos los días, vemos anuncios publicitarios que alaban los múltiples beneficios de los probióticos para la salud y especialmente para la salud digestiva. Sin embargo, cabe preguntarse si los probióticos son realmente efectivos. Un nuevo estudio publicado en la revista Gastroenterology acaba de revelar que un probiótico determinado puede contribuir a tratar los sí­ntomas de depresión en los individuos que…

Heather Galipeau
Heather Galipeau is a Research Associate at McMaster University (Canada) where she is researching dietary and microbial interactions in celiac disease and inflammatory bowel disease. She obtained her PhD in 2015 from McMaster University in Elena Verdu’s lab, during which she found that the small intestinal microbial background influences the degree of immuno-pathology triggered by dietary antigens, such as gluten.

Todos los días, vemos anuncios publicitarios que alaban los múltiples beneficios de los probióticos para la salud y especialmente para la salud digestiva. Sin embargo, cabe preguntarse si los probióticos son realmente efectivos. Un nuevo estudio publicado en la revista Gastroenterology acaba de revelar que un probiótico determinado puede contribuir a tratar los sí­ntomas de depresión en los individuos que…

Heather Galipeau
Heather Galipeau is a Research Associate at McMaster University (Canada) where she is researching dietary and microbial interactions in celiac disease and inflammatory bowel disease. She obtained her PhD in 2015 from McMaster University in Elena Verdu’s lab, during which she found that the small intestinal microbial background influences the degree of immuno-pathology triggered by dietary antigens, such as gluten.

Kristina Campbell es una escritora científica originaria de la Columbia Británica, especializada en microbiota intestinal, salud digestiva y nutrición. Forma parte de nuestro equipo de edición desde 2014. Kristina ha publicado recientemente The Well-Fed Microbiome Cookbook, con prólogo de los expertos en microbiota Justin y Erika Sonnenburg. Hemos aprovechado la ocasión para entrevistarla sobre su libro y las experiencias vividas…

Lorena Corfas
Graduada en Periodismo y Ciencias de la Comunicación, Lorena Corfas trabaja desde hace más de 15 años para empresas, organizaciones y agencias de comunicación en Argentina, Suiza y España. Apasionada por la ciencia y la comunicación, forma parte del equipo que lidera el proyecto Gut Microbiota for Health desde su creación en 2012. Este es su perfil de Twitter: @lorecorfas

Kristina Campbell es una escritora científica originaria de la Columbia Británica, especializada en microbiota intestinal, salud digestiva y nutrición. Forma parte de nuestro equipo de edición desde 2014. Kristina ha publicado recientemente The Well-Fed Microbiome Cookbook, con prólogo de los expertos en microbiota Justin y Erika Sonnenburg. Hemos aprovechado la ocasión para entrevistarla sobre su libro y las experiencias vividas…

Lorena Corfas
Graduada en Periodismo y Ciencias de la Comunicación, Lorena Corfas trabaja desde hace más de 15 años para empresas, organizaciones y agencias de comunicación en Argentina, Suiza y España. Apasionada por la ciencia y la comunicación, forma parte del equipo que lidera el proyecto Gut Microbiota for Health desde su creación en 2012. Este es su perfil de Twitter: @lorecorfas

Estudios llevados a cabo durante estos últimos años han revelado que la microbiota intestinal estaba implicada en numerosas enfermedades, como la obesidad, las alergias y el asma, así como el cáncer de colon, la enfermedad de Parkinson, y el Alzheimer. Asimismo, investigaciones realizadas con animales han revelado el papel clave de la microbiota en el entrenamiento adecuado del sistema inmunitario…

Cristina Sáez
Cristina Sáez es periodista freelance especializada en ciencia. Trabaja para diversos medios de comunicación, como el diario La Vanguardia, donde coordina la sección de ciencia Big Vang; y colabora con centros de investigación y sociedades científicas. Su trabajo periodístico ha sido reconocido, entre otros, con el Premio de Periodismo en Medicina Boerhinger Ingelheim 2015. El Twitter de Cristina @saez_cristina

Estudios llevados a cabo durante estos últimos años han revelado que la microbiota intestinal estaba implicada en numerosas enfermedades, como la obesidad, las alergias y el asma, así como el cáncer de colon, la enfermedad de Parkinson, y el Alzheimer. Asimismo, investigaciones realizadas con animales han revelado el papel clave de la microbiota en el entrenamiento adecuado del sistema inmunitario…

Cristina Sáez
Cristina Sáez es periodista freelance especializada en ciencia. Trabaja para diversos medios de comunicación, como el diario La Vanguardia, donde coordina la sección de ciencia Big Vang; y colabora con centros de investigación y sociedades científicas. Su trabajo periodístico ha sido reconocido, entre otros, con el Premio de Periodismo en Medicina Boerhinger Ingelheim 2015. El Twitter de Cristina @saez_cristina

Desde tiempos inmemoriales, numerosas culturas del mundo han incluido en su dieta tradicional, rica en microbios, bacterias beneficiosas para nuestra microbiota y nuestra salud en general. Los científicos comienzan ahora a entender mejor el papel de estos microorganismos y cómo pueden influir positivamente en nuestra salud intestinal. A principios del pasado mes de julio, un grupo de expertos en microbiota…

GMFH Editing Team

Desde tiempos inmemoriales, numerosas culturas del mundo han incluido en su dieta tradicional, rica en microbios, bacterias beneficiosas para nuestra microbiota y nuestra salud en general. Los científicos comienzan ahora a entender mejor el papel de estos microorganismos y cómo pueden influir positivamente en nuestra salud intestinal. A principios del pasado mes de julio, un grupo de expertos en microbiota…

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¿Quién no ha sentido nunca como un cosquilleo en el estómago antes de una presentación importante? Es sin duda una experiencia que nos resulta familiar a todos, y sin embargo, los científicos aún no conocen su causa exacta. El eje intestino-cerebro –la influencia del cerebro en el tracto gastrointestinal y viceversa–cobra cada vez más interés en el mundo científico. Una…

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¿Quién no ha sentido nunca como un cosquilleo en el estómago antes de una presentación importante? Es sin duda una experiencia que nos resulta familiar a todos, y sin embargo, los científicos aún no conocen su causa exacta. El eje intestino-cerebro –la influencia del cerebro en el tracto gastrointestinal y viceversa–cobra cada vez más interés en el mundo científico. Una…

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